FEBRUAR – Po receptu ANICE CAR iz Retij v Loškem Potoku si lahko pripravimo tradicionalno potoško jed – KUHELJNE.
Sestavine:
4 jajca
4 žlice mletega sladkorja
4 žlice kisle smetane
5 žlic belega vina
žlica ruma
ščep soli
½ kg moke
Jajca in mleti sladkor zmešamo z mešalnikom, da se močno speni. Narahlo primešamo ostale sestavine in pognetemo v testo. Testo gnetemo tako dolgo, da opazimo v testu male zračne mehurčke. Bolj je testo pregneteno, boljši so kuheljni. Počiva naj 1 uro.
Testo razrežemo in oblikujemo v male hlebčke – ta količina je za 13 hlebčkov. Vsakega ponovno malo premesimo in spet ½ ure počivajo (dobro jih pokrijemo, da ne nastane skorja). Hlebček tanko razvaljamo in ga z rokami raztegnemo v krog (30–35 cm). V sredini zarežemo 3 ali 4 črte.
V posodi premera 20-22 cm segrejemo olje. Po enega polagamo v vroče olje, z vilicami ga razporedimo po posodi. Ker je tenko, je hitro ocvrto. Ko rahlo porumeni, obrnemo in ocvremo še na drugi strani. Ohlajene potresemo z mletim sladkorjem.
V Loškem Potoku kuheljne pripravljajo v pustnem času in kot sladico ob družinskih praznovanjih. Potoškim porodnicam še danes ocvrejo cel jerbas kuheljnov z namenom, da bodo jedle dovolj močno hrano in imele dovolj mleka za dojenje. Pripravljajo jih tudi gospodinje, ki so se iz Loškega Potoka omožile kam drugam – tam jih imenujejo tudi potoški kuheljni.
*Anica Car je nosilka izročila priprave poprtnikov in deluje kot Parnasova prostovoljka. Kuheljne je pripravljala skupaj z vnučkama kot naravoslovni dan v domači kuhinji.
Poglejte si tudi:
Parnasovi kulinarični sprehodi
Parnasove kulinarične delavnice
