Ajdovo f’lajne je značilna potoška velikonočna jed. Skupaj z ostalimi jedmi (jajca, hren, kruh, potica, šunka, pečena jagnjetina …) sestavlja velikonočno košaro – žegen. Včasih so suhemu mesu dodali še kuhano jagnjetino in kuhano jagnjetovo kri.
POTOŠKO AJDOVO F’LAJNE – recept:
½ kg ajdove moke
1 kg suhega svinjskega mesa (glava, krača ali druga bolj mastna svinjina)
3 jajca
sol in poper po okusu
Vlečeno testo: moka, jajce, sol, olje, topla voda
Sestavine so za 3 hlebčke.
Iz ajdove moke skuhamo žgance. Skuhamo suho svinjsko meso. V ohlajene žgance primešamo mleto kuhano meso, jajca, solimo in popramo po okusu. Vse skupaj dobro pregnetemo (če je zmes presuha, dolijemo vodo, v kateri smo skuhali meso) in oblikujemo približno 20 cm velike štručke, ki jih zavijemo v razvaljano vlečeno testo. Premažemo z jajcem in z vilicami večkrat prebodemo. V pomaščenem pekaču pečemo 1,15 ure.
Pripravila Anica Car iz Loškega Potoka z vnučkama Moniko in Aniko.
