PARNAS Zavod za kulturo in turizem, Velike Lašče info@zavod-parnas.org +386 41 833 456

Ajdovi želodčki

Med velikonočne jedi velikolaških krajev in Dobrepolja sodijo AJDOVI ŽELODČKI (Velike Lašče) ali AJDOVI ŠTRUKLJI (Dobrepolje). Morda se tudi sami lotite priprave – ni težko.

AJDOVI ŽELODČKI

1/2 kg ajdove moke

3 žlice ajdove moke za pognetanje

1/2 kg narezanega suhega mesa (lahko tudi del fig ali rozin)

1l vode, v kateri se je kuhala šunka ali slanega kropa

Ajdovo moko popari z vodo, v kateri se je kuhala šunka, Dodaj na koščke zrezano šunko ali fige. Pogneti z moko in jih 15-20 minut kuhaj v preostali šunkini vodi ali slanem kropu.

Ajdovi želodčki so del velikonočnega žegna v Robu in ostalih velikolaških krajih, vendar ne po vseh vaseh. Lahko predstavljajo gobo z vinom in žolčem, ki so jo dali piti Kristusu, po drugih virih so simbol stradanja Kristusa na križu. Rozine v njih naj bi predstavljale grehe vernikov.

(Recept je prirejen po knjigi:
Kuharske dobrote iz Roba na Dolenjskem, Zavod Parnas 2014)

V Loškem Potoku pa pripravljajo AJDOVO FILAJNE, ajdovo zmes oblikujejo v večje kose, jih zavijejo v testo in spečejo v pečici – ogledate si ga lahko na spodnjem posnetu, ki smo ga posneli v Retjah pri Anici Car (2017).

Ta slika ima prazen alt atribut; ime datoteke je ifeel-egr-630x115.png