{"id":544,"date":"2015-12-20T00:00:00","date_gmt":"2015-12-19T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zavod-parnas.org\/w\/2015\/12\/20\/priprava-poprtnikov-v-ucilni-okusa\/"},"modified":"2016-03-20T16:52:43","modified_gmt":"2016-03-20T15:52:43","slug":"priprava-poprtnikov-v-ucilni-okusa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/priprava-poprtnikov-v-ucilni-okusa\/","title":{"rendered":"Priprava poprtnikov v U\u010dilni okusa"},"content":{"rendered":"

Na povabilo Marjete Cevc z BIC Ljubljana sva Lili Mahne in Metka Stari\u010d predstavili pripravo poprtnikov v “U\u010dilni okusov” pod Ple\u010dnikovimi arkadami na ljubljanski tr\u017enici. Oglejte si, kako je to izgledalo. <\/p>\n


U\u010dilna okusov je nekak\u0161no novo izobra\u017eevalno in prodajno sre\u010devali\u0161\u010de (nekdanjih) dijakov in \u0161tudentov biotehni\u0161kih \u0161ol ter doma\u010dih in tujih kupcev. Pred dobrim mesecem so jo odprli Biotehni\u0161ki izobra\u017eevalni center Ljubljana (BIC Ljubljana), Grm Novo mesto – Center biotike in turizma ter Izobra\u017eevalni center Piramida Maribor.
K sodelovanju so povabili tudi preostale \u0161ole iz 11-\u010dlanskega Konzorcija biotehni\u0161kih \u0161ol Slovenije, da bi ponudili vso pestrost 24 slovenskih gastronomskih pokrajin oziroma regij. <\/p>\n


Marjeta Cevc<\/b> je vodja kuharstva na vi\u0161ji strokovni \u0161oli v BIC Ljubljana in je v leto\u0161njem letu sodelovala tudi v komisiji za ocenjevanje poprtnikov na dr\u017eavni razstavi v Dobrepolju. Skupaj z njo i\u0161\u010demo ideje, kako bi to nesnovno dedi\u0161\u010dino pribli\u017eali dijakom in \u0161tudentom gostinskih \u0161ol.
Za podrobnosti gostovanja smo se dogovorili z Uro\u0161em Flisem<\/b>, ki je vodja U\u010dilne okusov. Vsa ponudba (z izjemno, denimo, kave) v U\u010dilni okusov je slovenskega izvora, izbirajo pa samo dobavitelje, ki so vredni zaupanja. Vsaka \u0161ola jih zagotovi s svojega konca; Piramida Maribor s \u0161tajerskega konca, Grm Novo mesto z dolenjskega, BIC Ljubljana iz osrednje Slovenije. <\/p>\n


Obiskovalci imajo poleg izdelkov v trgovinici na voljo ve\u010d degustacijskih menijev. “\u017de v \u0161oli se poka\u017ee, kateri \u0161tudentje so najprimernej\u0161i tudi za delo z ljudmi, kar je pomembno tudi v U\u010dilni okusov<\/a>,” je pojasnila ga. Cevc. <\/p>\n


Pred U\u010dilno okusov so postavili stojnico dijaki srednje \u0161ole BIC Ljubljana – smer pekarstvo, na sliki so skupaj s profesorico Mojco Smerajec. <\/p>\n


Organizirani so v obliki dija\u0161kega podjetja Jazon, predstavljali pa so Jazonovo pletenico. <\/p>\n


V Zavodu Parnas smo v sodelovanju z Lili Mahne, ki ima registrirano dopolnilno dejavnost na kmetiji, \u017eeleli preveriti, v kolik\u0161ni meri in v kak\u0161ni obliki je poprtnik primeren za ume\u0161\u010danje na prodajne police oz. v gostinske lokale. Za predstavitev zgodbe je slu\u017eila stojnica pred vhodom v lokal, kjer so mimoido\u010di lahko poprtnik degustirali in izvedeli zanimivosti o njegovi pripravi, njegovem pomenu, raz\u0161irjenosti in za\u0161\u010diti. Marsikdo od njih je nato zavil v U\u010dilno okusov, kjer je lahko kupil kos poprtnika (v posebej izbranih vre\u010dkah) ali miniaturni poprtnik z zgovornim opisom: Prazni\u010dni kruh, ki lahko postane poprtnik. Na spremljevalnem listku je namre\u010d zapisan recept in povabilo k pripravi v dru\u017einskem krogu. Izkazalo se je, kako pomembna je tudi predhodna priprava ustrezne (estetske in prakti\u010dne) embala\u017ee. <\/p>\n


Ob prakti\u010dnem prikazu priprave poprtnika sta zdru\u017eila mo\u010di Lili kot gospodinja in Matic kot dijak 3. letnika gostinske \u0161ole – smer pekarstvo. Seveda pa je u\u010denje teklo v obeh smereh. Matic je prikazal, kako so se v \u0161oli nau\u010dili vtepati testo, da postane bolj rahlo. <\/p>\n


Tudi kite Maticu niso predstavljale nobenih te\u017eav, saj je ve\u0161\u010d v pletenju pletenic. <\/p>\n


Dogajanje so ob pultu z zanimanjem opazovali tudi mimoido\u010di, par iz Gorice (gospod je lepo govoril slovensko in gospe prevajal v italijan\u0161\u010dino), pa je ugotovil,… <\/p>\n


… da so miniaturni poprtniki lahko odli\u010dni spominki iz Slovenije. <\/p>\n


Takole je pred odhodom v pe\u010dico izgledal poprtnik, ki sta ga skupaj oblikovala Matic in Lili. Oblikovan je po izro\u010dilu gospodinj iz Dolskega, pa tudi iz okolice Rade\u010d, kjer okrasijo poprtnik s kri\u017eem. Tokrat je bil mojstrsko spleten, \u0161tirje ti\u010dki pa predstavljajo \u0161tiri letne \u010dase. “Vsak lahko oblikuje poprtnik po svoje, skozi okraske sporo\u010da svoje vrednote”, je pojasnila Lili. <\/p>\n


Pa \u0161e fotografija za spomin na uspe\u0161no sodelovanje. <\/p>\n


Pripravljeni poprtnik se je nato spekel v pe\u010dici, ki jo imajo v spodnjih prostorih. In kot govori legenda o tem, kako je neka gospodinja spekla tako velik poprtnik, da ga ni mogla vzeti iz pe\u010dice, je tudi pripravljen poprtnik tako lepo narastel, da je bilo potrebno kar nekaj spretnosti, da smo ga dobili iz konvektomata. Na ogled pa je na razstavi \u017eupneka na Uncu. <\/p>\n


In potem so sledili samo \u0161e dogovori, kako bo lahko poprtnik tudi v preostalih dneh adventno-bo\u017ei\u010dnega \u010dasa na voljo obiskovalcem U\u010dilne okusov – pa seveda vse, kar se ti\u010de administrativnih poti (dobavnic, ra\u010dunov, na\u010dina dostave, …). Torej tudi v nadaljnjih dneh – vse do 6. januarja bo \u0161e mo\u017eno kupiti poprtnik v kosu ali obliki miniaturnega poprtnika v U\u010dilni okusov na ljubljanski tr\u017enici v Ljubljani.
Bravo! <\/p>\n

Pripravila: Metka Stari\u010d
(Dodatni viri: ucilnaokusov.si, www.delo.si)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/p>\n

Na povabilo Marjete Cevc z BIC Ljubljana smo pripravo poprtnikov predstavili v novem gostinskem lokalu s trgovino pod Ple\u010dnikovimi arkadami na ljubljanski tr\u017enici. Oglejte si, kako je to izgledalo.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[6,8],"tags":[],"class_list":["post-544","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-turisticna-ponudba","category-ustvarjalna_delavnica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=544"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":988,"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544\/revisions\/988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}