{"id":1755,"date":"2016-10-02T10:49:32","date_gmt":"2016-10-02T08:49:32","guid":{"rendered":"http:\/\/zavod-parnas.org\/w\/?p=1755"},"modified":"2016-11-18T15:01:19","modified_gmt":"2016-11-18T14:01:19","slug":"posvet-nosilcev-dediscine-ob-dekd-2016-povezal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zavod-parnas.org\/w\/posvet-nosilcev-dediscine-ob-dekd-2016-povezal\/","title":{"rendered":"Posvet ob DEKD 2016 povezal razli\u010dne zainteresirane"},"content":{"rendered":"

V soboto, 1. oktobra 2016, smo v Centru \u00a0kulinarike in turizma KULT 316 v Ljubljani<\/strong> uspe\u0161no\u00a0izpeljali Posvet nosilk dedi\u0161\u010dine priprave poprtnikov<\/strong>. Dogodek v organizaciji Zavoda Parnas<\/strong> in Biotehni\u0161kega izobra\u017eevalnega centra Ljubljana<\/strong> in ob podpori Ministrstva za kulturo<\/strong>\u00a0je potekal\u00a0ob Dnevih evropske kulturne dedi\u0161\u010dine 2016<\/strong>.<\/p>\n

V novih prostorih centra KULT 316 so si udele\u017eenci lahko prvi\u010d\u00a0ogledali potujo\u010do razstavo “Poprtnik ali \u017eupnek”.<\/strong> Potujo\u010da razstava na petih panojih skozi slike in besedilo nagovori opazovalca, ker pa vsebuje tudi\u00a0\u00a0prevode v angle\u0161ki jezik bo lahko gostovala tudi v tujini.<\/p>\n

1. \u00a0pano:\u00a0Bo\u017ei\u010dni kruh: poprtnik ali \u017eupnek<\/strong> prika\u017ee ume\u0161\u010denost prazni\u010dnega kruha globoko v zgodovino, raz\u0161irjenost poprtnika na Slovenskem, opozori na njegova razli\u010dna\u00a0poimenovanja.\u00a0Predstavljeni so tudi nosilci dedi\u0161\u010dine – \u017ee vpisani, pa tudi tisti, ki se na vpis \u0161e pripravljajo. \u00a02. pano: Sporo\u010dila pti\u010dkov, kit in drugih okraskov<\/strong> predstavi ve\u010d pomenov okraskov na bo\u017ei\u010dnem kruhu, njihovo vpetost tako v kr\u0161\u010dansko praznovanje bo\u017ei\u010da kot tudi praznovanja predkr\u0161\u010danskega obdobja. \u00a03. pano: Kruha ne naredi moka ampak roka<\/strong> predstavi enega od receptov za poprtnik in opozori na razli\u010dne na\u010dine priprave in peke bo\u017ei\u010dnega kruha, izvemo pa tudi za marsikatero skrivnost iznajdljivih gospodinj.\u00a04. pano: To je NA\u0160A dedi\u0161\u010dina<\/strong> opozori na pomen povezovanja\u00a0nosilcev dedi\u0161\u010dine, ter njihove pristope za ohranitev in o\u017eivljanje\u00a0dedi\u0161\u010dine – od vpisa v Register nesnovne dedi\u0161\u010dine, do evidentiranja novih nosilcev ter spodbujanja izobra\u017eevalnih in promocijskih akcij v dedi\u0161\u010dinskih skupnostih.\u00a05. pano: Dedi\u0161\u010dina za danes<\/strong> prikazuje, da je\u00a0najpomembneje ohraniti to nesnovno dedi\u0161\u010dino v dru\u017einah, da podobna sporo\u010dila skozi bo\u017ei\u010dni kruh ohranjajo tudi drugi narodi in odpira vpra\u0161anje, kaj zavarovanje dedi\u0161\u010dine na dr\u017eavnem in svetovnem nivoju pomeni za ohranjanje njene raznolikosti.<\/p>\n

V uvodnem delu posveta je Metka Stari\u010d iz zavoda Parnas<\/strong> predstavila namen posveta in smiselnost povezovanja nosilk dedi\u0161\u010dine, strokovnjakov, izobra\u017eevalnih ustanov in lokalnih skupnosti. S posvetom odpirajo novo poglavje pri sodelovanju z BIC Ljubljana, zato so bili v posvet vklju\u010deni tudi dijaki srednje \u0161ole BIC Ljubljana (smer pekarstvo), \u0161tudentje vi\u0161je strokovne \u0161ole BIC Ljubljana (turizem in gostinstvo) ter strokovni delavci \u0161ole (Marjeta Cevc, Mojca Smerajec), Tja\u0161a Vidrih, ravnateljica vi\u0161je strokovne \u0161ole BIC Ljubljana,<\/strong> pa je predstavila delovanje\u00a0BIC Ljubljana in izpostavila kvalitetno\u00a0sodelovanje z Zavodom Parnas na podro\u010dju kulinari\u010dne dedi\u0161\u010dine.<\/p>\n

Predstavnice nosilk dedi\u0161\u010dine<\/strong> iz razli\u010dnih skupin nosilk dedi\u0161\u010dine\u00a0\u00a0(Majda Tekavec in Jo\u017eica Grandovec<\/strong> – Velikola\u0161ki kraji in Dobrepolje, Vanja Knap<\/strong> – Cerknica, Ana Zakraj\u0161ek<\/strong> – Lo\u0161ka dolina, Nata\u0161a Rotar<\/strong> – Dolsko) so predstavile na\u010dine, kako ohranjajo dedi\u0161\u010dino v svojih\u00a0dedi\u0161\u010dinskih skupnostih. Opozorile so tudi na nevarnost izrabe\u00a0te dedi\u0161\u010dine. Svoj pogled in pomen ohranjanja razli\u010dnosti dedi\u0161\u010dine sta predstavili tudi \u00a0Andreja Bahar Mur\u0161i\u010d iz ZVKD OE Ljubljana\u00a0in dr. Jelka Pirkovi\u010d,<\/strong> ki spremlja delovanje dedi\u0161\u010dinskih skupnosti\u00a0\u00a0ne le v slovenskih okvirih \u00a0ampak tudi v evropskih in svetovnih. Mojca Smerajec iz BIC Ljubljana<\/strong> je \u0161e posebej opozorila na pomen vklju\u010devanja vsebin priprave bo\u017ei\u010dnega kruha in poznavanja te dedi\u0161\u010dine v \u0161olske programe.<\/p>\n

Delavnica o skrivnostih priprave testa<\/strong> je bila zasnovana s strani Marjete Cevc in Sabine Zgonec. Pri\u00a0sami prezentaciji sta pomagala \u0161tudenta BIC\u00a0Ljubljana ter dijakinji srednje \u0161ole BIC Ljubljana- smer\u00a0pekarstvo, ki sta s pletenjem razli\u010dnih kit seznanile udele\u017eenke in jih tega znanja tudi nau\u010dile. Na\u00a0delavnici smo pokazali tudi spremembo pri barvi testa z uporabo naravnih barvil: kurkumo, \u017eafraniko\u00a0in \u017eafranom, ter preizku\u0161ali razli\u010dne vrste testa za okraske. Na delavnici smo razdeljeni v skupine izdelali tri poprtnike, ki so bili posebni, unikatni in\u00a0prav vsi trije \u010dudoviti.\u00a0Kmetijski zadrugi Velike La\u0161\u010de\u00a0se lepo zahvaljujemo za sponzorski prispevek v obliki sestavin za peko.<\/p>\n

Sledila je pogostitev udele\u017eencev z dobrotami iz Notranjske oku\u0161evalnice, ki jih je predstavila vodja tega \u0161tudijskega kro\u017eka Lili Mahne iz Cerknice. Po okrep\u010dilu so si udele\u017eenci v spremstvu Toma\u017ea Lebana ogledali celoten Center kulinarike in turizma Kult 316.<\/p>\n

Delavnico o vklju\u010devanju bo\u017ei\u010dnega kruha v turisti\u010dno ponudbo<\/strong> sta pripravili Marjeta Ker\u0161i\u010d Svetel in\u00a0Martina Tekavec. Najprej so se udele\u017eenke posvetile asociacijam, ki se ve\u017eejo na bo\u017ei\u010dni kruh. Najbolj\u00a0pogoste asociacije so bile: dru\u017eina, mir, veselje, dom in prazniki. Nato smo skupaj ugotovile, katere\u00a0vrednote se ve\u017eejo na pripravo bo\u017ei\u010dnega kruha. Pri vklju\u010devanju dedi\u0161\u010dine v turisti\u010dno ponudbo je\u00a0namre\u010d zelo pomembno, da njenih vrednot ne okrnemo, ampak jih kve\u010djemu podpremo. Pri\u00a0bo\u017ei\u010dnem kruhu so zelo pomembne identitetne, duhovne in kulturne vrednote. Na koncu so\u00a0udele\u017eenke tudi same prispevale ideje za konkretne turisti\u010dne produkte, ki imajo potencial, da v\u00a0prihodnje tudi v resnici za\u017eivijo.<\/p>\n

V zadnjem delu je sledila \u0161e degustacija nape\u010denih dobrot<\/strong>, preverjanje barve vonja, okusa ter obljube, da se kmalu spet sre\u010damo na dogodkih v razli\u010dnih koncih Slovenije pri posameznih nosilcih dedi\u0161\u010dine. Za fotografije, ki si jih lahko ogledate spodaj, je ves \u010das skrbela Alenka \u0160kamperle.<\/p>\n

Posvet je potekal ob podpori Ministrstva za kulturo v okviru projekta “Priprava poprtnikov”<\/strong>, pripravile so ga \u010dlanice avtorske skupine Martina Tekavec, Sabina Zgonec, Alenka \u0160kamperle in Metka Stari\u010d<\/strong> v sodelovanju s strokovnimi sodelavci Marjeto Cevc, Marjeto Ker\u0161i\u010d Svetel in dr. Borisom Kuharjem,<\/strong> ki je moral zaradi slabega po\u010dutja svoj obisk odpovedati, nam je pa poslal sr\u010dne pozdrave. Sporo\u010dila s posveta bodo vklju\u010dena tudi\u00a0v novo\u00a0publikacijo\u00a0vodnika za odkrivanje na\u0161e dedi\u0161\u010dine “Bo\u017ei\u010dni kruh na Slovenskem”<\/strong>, ki bo poleg potujo\u010de razstave in posveta \u0161e tretja vsebina omenjenega projekta. Iz\u0161el bo v za\u010detku novembra. Zahvaljujemo se BIC Ljubljana za soorganizacijo dogodka,\u00a0zagotovitev sodobnih\u00a0prostorov za izvedbo in vso ostalo pomo\u010d, Notranjski oku\u0161evalnici za pripravljeni prigrizek ter Kmetijski zadrugi Velike La\u0161\u010de za material za delavnico. RAzstava bo v Centru KULT 316 na ogled \u0161e dva tedna.<\/p>\n

Fotografije je posnela\u00a0Alenka \u0160kamperle.<\/p>\n