Warning: getimagesize(/home/zavodp26/public_html/w/images/news/pop_b021.JPG): failed to open stream: No such file or directory in /home/zavodp26/public_html/w/wp-content/plugins/wonderm00ns-simple-facebook-open-graph-tags/public/class-webdados-fb-open-graph-public.php on line 903

REPORTAŽA Delavnica peke BREZGLUTENSKEGA poprtnika, 8.12. ob 17.30

Poprtnik presega omejitve – tudi če ne smemo jesti običajne moke, mleka in jajc, ga lahko pripravimo. Udeleženke so jih pripravile glede na svoje omejitve, nekatere so uporabile osnovni recept in brezglutensko moko, druge so s primernimi sestavinami nadomestile tudi mleko, maslo in jajca.

Delavnico je v centru Parnas vodila Suzana Kranjec, ki je prava mojstrica priprave brezglutenskih jedi in avtorica knjige Življenje brez glutena.

Testo iz brezglutenske moke se obnaša drugače, saj v njem ni lepka, ki veže običajno testo. Zato je pripravila okvir iz peki papirja, da se hlebček ni preveč razlezel.

Tudi oblikovanje testa gre malo drugače. Če se testo pretrga, ga je potrebno “zlepiti” s pomočjo sluza iz mletih lanenih semen.

Kljub oviram je nastala čudovita kita, …

… ki je nato namesto papirnatega ovoja omejila hlebček, da se ni razlezel.

K oblikovanju okraskov je Suzana povabila kar mojstrico poprtnika – Nado Lunder, ki peče čudovite poprtnike in je na lanskem državni razstavi za svoj poprtnik prejela zlato priznanje.

Nastajali so tički, …

… rožice, …

Nato so se udeleženci lotili vsak svojih okraskov – lepo medgeneracijsko sodelovanje.

Suzana nam je pripravila pravo malo predavanje o možnosti kontaminiranja z glutenom ob pripravi brezglutenskih jedi. Po mnenju prisotnih še vedno ni dovolj poznano, da že drobec moke ali drobtin lahko bolniku s celiakijo povzroči hude težave.

Poprtniki so dobivali svojo obliko,

in v prijetni družbi je čas hitro mineval.

Takole so izgledali naši brezglutenski poprtniki …


Barvo pa lahko dobi, če ga premažemo z raztopljenim in predhodno zmletim kokosovim sladkorjem.

Suzanin brezglutenski poprtnik smo še spekli, da je bil pripravljen za njen nastop v oddaji Dobro jutro naslednje jutro, 9.12.
Ostale udeleženke pa so jih odnesle peč v domače pečice.

Zadovoljne ustvarjalke skupaj z mentorico.

Hvala naši mentorici Suzani in vsem udeležencem za prijetno vzdušje in izmenjano znanje!
Se vidimo na razstavi poprtnikov v Dobrepolju!
Foto: Metka Starič

VABILO IN RECEPT

Vabimo vas na
delavnico peke BREZGLUTENSKEGA poprtnika s Suzano Kranjec,

ki bo v centru PARNAS v Robu,
v ponedeljek, 8.12.2014, s pričetkom ob 17.30.

Delavnico vam podarjata Suzana Kranjec in Zavod PARNAS,
vse sestavine in pripomočke za delo pa prinesite s seboj.

_______________________________________________

Za pripravo BREZGLUTENSKEGA poprtnika potrebujemo:

– 500 g moke za kruh Schar mix B
– 2 žlici Chia semena namesto jajca kot veziva*
– 1,5 zavitka suhega brezglutenskega kvasa
– 450-500 ml riževega mleka, brezglutensko deklariranega
– 1 limonina lupina ekološke limone
– 1 žlica ruma
– zvrhana noževa konica kurkume za barvo namesto jajca*
– vanilijev sladkor
– do 50 g sladkorja
– kokosov sladkor v prahu (za premaz, da dobi poprtnik zunanjo barvo)*
– sol

Seveda če želite, lahko riževo mleko zamenjate z navadnim mlekom, sestavine si prilagodite glede na vaše omejitve.

Poleg tega morate imeti s seboj:
– posodo za mesenje,
– kuhalnice,
– žlico, nožek
– pekač in peki papir za na pladenj, na katerem boste pekli
in še toliko peki papirja, da si boste lahko pomagali za izdelavo obroča.
– predpasnik
– krpe za pokrivanje poprtnika, ki ga boste nesli domov, da ga spečete, da se ne bo prehladil.
– recept, po katerem boste delali, imejte napisan, da ga boste lahko upoštevali

* Kokosov sladkor, kurkumo in Chia semena bom prinesla s seboj za vse tečajnike, ki bodo to potrebovali.

Želim, da bomo ustvarjali v prijetnem vzdušju, se drug od drugega čim več naučili,
do ponedeljka vas vse lepo pozdravljam,

Suzana Kranjec